영국의 ‘코가 트인’ 슈퍼푸드 샐러드

영국의 ‘코가 트인’ 슈퍼푸드 샐러드

화창한 7월의 어느 날, 마치 19세기 영화 세트장에 서 있는 것 같은 기분이 들었습니다. 내가

Hampshire의 Alresford 역에 있는 완벽하게 보존된 Victorian 플랫폼에서 기다릴 때 증기 기차의

휘파람 소리가 들렸습니다. 옅은 노란색과 녹색의 스테이션 팔레트, 보리 꼬인 가로등 기둥 및 원래 간판은 100년 전과 거의 같은 장면이었고 다채로운 꽃이 고요한 환경을 증폭했습니다.

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에볼루션카지노 역사적인 쉿 소리는 카운티의 유명한 물냉이가 전국적으로 퍼지기 시작했을 때로 시간을 거슬러 올라가는 여행의 시작을 표시했습니다.

물냉이는 많은 국가에서 자주 사용되지 않을 수 있지만 수백 년 동안 상업적으로 재배되어 온 영국에서는

식사 시간에 흔하고 인기 있는 추가 재료입니다. 겨자과 관련하여 라틴어 이름인 Nasturtium officinale는

“코 트위스터”로 적절하게 번역되며, 펀치하고 후추 같은 잎을 씹는 사람은 누구나 증명할 수 있습니다. 전통적으로 물냉이 수프의 베이스로 사용되거나 샐러드와 샌드위치를 ​​맛있게 만드는 데 사용되지만, 보다 현대적인 용도에는 물냉이 페스토 또는 후무스가 포함됩니다. more news

물냉이는 틀림없이 영양가가 있습니다. 비타민 A(베타-카로틴에서 추출)와 칼슘, 철, 비타민 E의 공급원인 비타민

C가 풍부하고 유용한 양의 비타민 K와 비타민 B6도 함유하고 있습니다. 고대 그리스인과 로마인에게 건강상의 이점으로 알려졌으며 세계야생동물연맹(World Wildlife Federation)과 크노르(Knorr)의 2019년 보고서에서 미래의 50가지 식품으로 선정되었습니다. 잎과 연한 줄기는 볶거나 신선하게 먹을 수 있으며 수프, 샐러드, 타르트 및 오믈렛에 잘 어울립니다.

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알레스포드(Alresford)의 멋진 시장 마을은 수세기 동안 물냉이의 고향이었으며 평평하고 백악질의 다운랜드는

식물이 번성할 수 있는 완벽한 조건을 제공합니다. 현지 생산자 Vitacress Salads의 수석 농장 관리자인 Andy Elworth는

“영국의 물냉이 수도”로 알려져 있습니다. 그는 이 지역이 식물에 필요한 칼슘과 같은 필수 미네랄을 함유한 유채과 야채가 자라는 수정처럼 맑은 백악 샘물을 지속적으로 공급한다고 설명했습니다. 그는 “물은 10~11도의 일정한 온도로 땅에서 나온다”며 “이는 겨울에는 농작물을 보호하고 여름에는 시원하게 하는 데 필요하다”고 덧붙였다.

물냉이는 연약한 잎이 신선함을 위해 빨리 전달되는 것이 가장 좋기 때문에 열악한 길을 따라 말과 수레로 운송하기에는 너무 부패하기 쉬웠습니다. 19세기 영국의 공공 철도, 특히 1865년에 Alresford와 런던을 연결한 Mid-Hants 철도 연결이 개통되어 전국적인 성공을 거두었습니다. 새로운 철도 연결은 물냉이를 수도와 그 너머로 신속하게 운송할 수 있음을 의미했습니다. Mid-Hants 철도가 순무에서 경주마까지 화물을 운송하는 동안 매일 런던의 Covent Garden Market으로 보내지는 엄청난 양 때문에 곧 “Watercress Line”이라고 불렸습니다.

“물냉이는 런던 역사에서 빈곤과 위대한 기업가 정신의 상징이기도 합니다.”라고 요리 역사가 f는 말했습니다.